隨著餐飲業的發展，含油污水和生活污水的排放每天都在增加。那么如何去除油性水呢？環境污染更少，更有利于治理污水，關鍵是餐飲油水分離器。對餐飲業的污染進行整治迫在眉睫。環境污染對人類的生存環境造成了嚴重的破壞和影響，也對生態系統造成危害，難以消除。

　　就目前的情況來看，中小型酒店，餐館，特別是一些村街建住房改革小酒店，餐廳，大多數沒有設置隔油池，石油通過管道直接吸附在墻上，容易堵塞管道，有效水部分變得越來越小。
　　未經處理的含油污水直接排入城市排水管，形成所謂的"地溝油",回到餐桌危害公共健康。經過處理后，廢油由靠譜機構處理，也就是說，沒有這樣的問題。
　　油水分離器的出現是根據重力原理發明而來的，在日常生活中告訴我們油的密度小于水，會浮在水的上面，設計者利用這一原理計算得出正確而合理的進出水口高度、出油口高度和進出水口口徑、出油口口徑以及設備自身需要的容量。