餐飲油水分離器的尺寸各有不同，相對而言較小一些的價格也相對較低。可是在購買的過程中，萬不可因為價格差原因而一味的選擇尺寸小的餐飲油水分離器。雖然餐飲油水分離器的原理都是一樣的，可是其內部部件卻有著不同的結構。

　　餐飲業后廚產生的污水中含有大量的油脂，這種含油污水如果不加以處理而直接排放，會對整個污水排水管網產生嚴重的影響，一方面，長期的油脂堆積會使下水管徑逐漸變細直至堵塞，大大降低排水管線的使用壽命；另一方面長期的油脂堆積、腐敗變質，會使下水管線產生惡臭，影響周邊環境。

　　據了解，不同在質地、基本功能、款式的新舊等等是導致餐館隔油器價格差出現的主要原因。也屬于工藝品，就如市場上任何普通消費品一樣，流行的產品價格自然偏高，而陳貨商品廠家通過大減價的方式處理也合乎常理。

　　有些廠家故意縮小尺寸從而降低成本，獲得更多的價格優勢。但是這樣做的致命傷就是使分離效果大大降低，更甚者會導致不能達標。所以大家在選購時也要注意這一點。